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 厨房装修的基本原则 ：

　　1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。

　　2、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。

　　3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。

　　4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

　　5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

　　6、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等 。

　　7、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

由于餐饮业发展的要求，西餐明厨是非常普遍，而又被大家所推崇的。所以西餐明厨里的设备设计要特别注意，因为这些设备会更加直观的代表餐厅的形象明厨里的设备多采用嵌入式和组合式，这样既显得美观，又可以方便短距离的操作，节省厨房空间，如嵌入式电磁炉、双缸炸炉连柜座、扒炉连焗炉等，尽量保证设备的美观，也会采用台上式切片机，豪华烟罩等设备，打造开放厨房的整体和谐美。 还有西餐厨房会使用到一些特殊的设备，如急速冷冻柜、冷冻操作台等

不锈钢厨具有哪些优势

　　一、不锈钢厨具台面的优点

　　1、防水不怕热，防污渗性好，变色，永远亮新；

　　2、不锈钢橱柜台面属于金属类，既无辐射，又不含甲醛；

　　3、不锈钢厨具防冲击性好，硬度高；

　　4、水槽、台面、箱体采用无缝焊接、是一体的，永远不开裂；

　　5、不用检测环保，由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩的辐射；

　　6、水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好，没有任何缝隙，不会滋生细菌；

　　7、好清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹。且不锈钢橱柜台面折角为圆弧状，使清洗不留死角。

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餐饮厨房工程的设计要点

      1.对主题餐厅厨房内空间进行合理布局，通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散、维护等费用、库房，根据其产品和工作流程，餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点。

      2.合理放置厨房设备，根据店内的面积与菜品，针对性的购入厨房设备，厨房设备不仅可以提高厨房工作效率，还可以节省相当一部分的空间。

      3.主题餐厅厨房工程布局时，以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生，它影响到工作效率和工作质量。此外、库房要加装防盗门窗、通道等，库房zui好不要与营业区相通。烹调作业区域与卫生间要分开。辅助面积，但要单独，出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况。天河区厨房工程设计

厨房在使用期间一定会混入高温，并且随着各种噪音和气味，消费者去酒店吃饭，都想要环境干净、清新、高雅的舒适环境。酒店方面在酒店厨房工程的设计风格上要严格合理，尽量在厨房和酒店之间设置隔断，防止厨房在烹饪过程中对酒店环境造成污染，影响消费者的饮食所以良好的厨房工程设计方案是为消费者提供舒适饮食环境的基础。

酒店厨房的投资预算是直接影响厨房设计，特别是设备配置的因素。天河区厨房工程设计，前期做好估计预算，可以有效控制成本，避免过度浪费，相关设施配置不充分，可以安排度和配套配置情况。此外，预算费用也影响了厨房的装饰材料和格调。

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操作空间与侧面净距 ：为避免操作时碰撞，水池或灶台距离侧面墙体应至少保留 40厘米 的侧面自由空间，以便延伸至台面作为操作平台

布局与面积适配 ：厨房形式需依据空间大小决定，如I字型（直线式）通常需要 7平方米 以上空间；U型或岛型布局则需避免水池与灶台分置过远，防止水流滴落或作业不便

烹饪区是食堂后厨的区域，对应的设备直接决定出餐速度和菜品质量。主流设备包含商用大锅灶、双炒单温灶、蒸饭车、煲汤炉、电磁炉灶台等。食堂大锅灶专为百人以上就餐场景设计，火力强劲、受热均匀，适合炒制大锅菜，是企业、学校食堂必备设备。蒸饭车可以一次性蒸制大量米饭、馒头、菜品，节能环保且出餐统一，适配食堂批量供餐需求。相较于家用厨具，这类设备耐高温、抗损耗，可实现全天不间断作业，满足食堂早中晚三餐的高频出餐需求。

食堂厨房设备不同于家用厨具，主打大容量、、耐腐蚀、易清洁，适配高频次、大批量的餐饮制作场景。根据后厨功能分区，可将食堂厨房设备分为烹饪设备、预处理设备、清洗消毒设备、存储保温设备、排烟净化设备五大类，覆盖食堂从食材处理、烹饪、清洗到收纳的全流程作业，也是商用厨房配套设备、食堂后厨改造、厨房排烟设备升级的组成部分。

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